Diese herrliche Suppe aus saisonalem Gemüse schmeckt am besten, wenn du viel verschiedenes Gemüse verwendest. Kartoffeln und Rahm machen sie sämig.

Gemüsecrèmesuppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 EL	Butter
1	Zwiebel, gehackt
1	Kartoffel, klein gewürfelt
800 g	Gemüse nach Saison (z.B. Broccoli oder Blumenkohl inkl. Stiel, Kürbis, Rüebli, Randen, Lauch, Erbsen), grob gewürfelt
1,5 dl	Wein oder Bouillon, zum Ablöschen
7,5 dl	Gemüsebouillon
2,5 dl	Rahm
1 - 2 EL	Honig
	Muskat
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in Butter andünsten.
Kartoffel und Gemüse dazugeben, mit Wein oder Bouillon ablöschen. Mit Bouillon aufgiessen. Gemüse 15-25 Minuten weich kochen. Rahm und Honig dazugeben.
Suppe pürieren, abschmecken.
Suppe in Teller oder Schalen giessen und mit Einlagen servieren.

Suppe kann mit einer einzelnen Gemüsesorte oder mit beliebig gemischten Gemüsen zubereitet werden.