Feines und gesundes Frühstück gefällig? Mit diesem Muffins-Rezept mit Haferflocken, Magerquark, Apfel und Rüebli starten Jung und Alt besser in den Tag.

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Apfel-Rüebli-Frühstücksmuffins

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
250 g	Mehrkornmehl
100 g	Haferflocken
50 g	gemahlene Haselnüsse
4 EL	Zucker
3 TL	Backpulver
¼ TL	Salz
	Zimt, nach Belieben
100 g	Apfel, an der Bircherraffel gerieben
100 g	Rüebli, an der Bicherraffel gerieben
1,8 dl	Milch
2	Eier
250 g	Magerquark
50 g	gedörrte Apfelringli, grob gehackt, oder frische Beeren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zutaten bereitstellen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Alle Zutaten bis und mit Magerquark zu einem glatten Teig verrühren. Apfelringli oder frische Beeren daruntermischen.
Teig in die Muffinförmchen füllen.
Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Backzeit bei kleinen Muffinförmchen 20-25 Minuten, bei normalgrossen 30-35 Minuten.

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