![Ravioli mit Hackfleischfüllung](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_942,y_790,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/01/Ravioli_mit_Hackfleischfuellung_SM2021_DIVE_78.jpg 2592w)
- 1h30min
Ravioli mit Hackfleischfüllung
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Ravioli selber machen ist keine Hexerei und lohnt sich. Der Pastateig ist zart und dünn, die herrlich aromatische Füllung aus Hackfleisch ein Genuss.
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Ravioli mit Hackfleischfüllung
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Küchentuch | |
Mehl zum Arbeiten | |
Raviolibrett oder Messer/Ausstecher | |
Pastateig: | |
200 g | Pastamehl oder Weissmehl |
2 | Eier |
1 EL | Rapsöl |
evtl. wenig Wasser | |
Füllung: | |
150 g | gehacktes Rindfleisch |
Bratbutter | |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
50 g | Lauch, fein geschnitten |
50 g | Sellerie, fein gerieben |
3 EL | Tomatenpüree |
1 dl | Rotwein oder Fleischbouillon |
2 - 3 EL | Vollrahm |
Salz | |
Pfeffer | |
2 EL | Peterli, gehackt |
geriebener Sbrinz AOP, nach Belieben |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Ruhezeit45min
- Auf dem Tisch in1h30min
Ansicht wechseln
- Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Öl zugeben, verrühren und 5-8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse kurz mitdünsten. Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm zugeben, würzen und Peterli daruntermischen. Füllung auskühlen lassen.
- Variante mit Raviolibrett: Den Teig in mehrere Teile schneiden, je zu einem Rechteck in der Grösse der Ravioli-Schablone auswallen. Fleischfüllung daraufgeben, Teigzwischenräume mit wenig Wasser bestreichen. Mit einem 2. Teigblatt bedecken, Zwischenräume gut zusammendrücken und dabei die Luft entweichen lassen. Ravioli schneiden.
- Variante ohne Hilfsmittel: Teig von Hand auf wenig Mehl oder mit der Teigwarenmaschine sehr dünn auswallen. Quadrate von 3x3 cm ausschneiden. Je ca. 0.5 TL Füllung auf die Hälfte der Quadrate geben. Je mit 1 Quadrat bedecken. Ränder gut andrücken. Restlichen Teig mit Teigresten wieder zusammenkneten und erneut auswallen, bis Teig (inklusive Resten) und Füllung aufgebraucht sind.
- Bis zum Garen auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch legen, damit sie nicht ankleben.
- Kurz vor dem Servieren die Ravioli portionenweise knapp unter dem Siedepunkt in reichlich Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Ravioli mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller geben. Nach Belieben mit Sbrinz bestreuen und heiss servieren.
Nach Belieben mit Tomatensauce servieren.
Ravioli können gut in grösseren Mengen vorbereitet werden. Nach dem Kochen Ravioli gut trocknen lassen und einfrieren. Haltbarkeit mind. 4 Monate.
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