Nussschnecken selber machen? Oh ja. Schon der Duft … Diese Hefeschnecken mit Nussfüllung, Zimt und Glasur mögen wir frisch aus dem Ofen am liebsten.

Hefeschnecken

Zutaten

12 Stück

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter zum Mehl geben. Die Hefe mit Milch auflösen, zusammen mit dem Eigelb in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist, mindestens jedoch 10 Minuten. (Beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein.) Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Milch mit Butter und Zucker verrühren. Masse erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nüsse, Zimt und Eiweiss darunterrühren.
Teigkugel mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Auf wenig Mehl 3 mm dick zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm auswallen. Füllung bis zum Rand gleichmässig darauf verstreichen. Von der schmalen Kante her aufrollen. In 12 Scheiben schneiden. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmal etwas in Form drücken.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Nussschnecken nochmals 10-15 Minuten aufgehen lassen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker mit Wasser verrühren. Wasser tröpfchenweise dazugeben, bis der Guss gut streichfähig ist. Schnecken damit garnieren.