Diese köstlichen Tortillas werden mit raffiniert gewürztem Gemüse und Käse gebacken. Dazu gibts eine frische Tomatensalsa und Crème fraîche. Muy rico!

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Quesadillas (vegetarisch)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
2	Tomaten, in feinen Würfeln
1	Limette, Saft
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	Schalotten, fein gehackt
1	grüne Chili, fein gehackt
1 Bund	Koriander oder Peterli, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer
Quesadillas:
2 EL	Bratbutter
500 g	Gemüse nach Saison, z.B. Mais, Tomaten, Peperoni, Lauch, Zucchetti, in kleinen Würfeln
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Koriander- oder Kreuzkümmelpulver
8	Weizentortillas
400 g	Halbhartkäse, z.B. Raclettekäse, Luzerner Rahmkäse
200 g	Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Tomaten, Limettensaft, Knoblauch, Schalotten, Chili und Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quesadillas: Gemüse in Bratbutter weich dünsten, würzen.
4 Tortillas gleichmässig mit Käse und Gemüse belegen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Mit je einer zweiten Tortilla bedecken.
In einer heissen Bratpfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze, beidseitig ca. 2 Minuten braten.
In Tortenstücke schneiden, mit Crème fraîche servieren.

Das Gemüse kann auch roh in die Tortillas gegeben werden.

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