Schwarzwäldertorte trifft Biskuitroulade. Das Resultat ist dieses hinreissende und cremig-köstliche Dessert. Unser Video zeigt dir, wie der Biskuitteig perfekt gelingt.

Drucken

Bûche de Noël forêt noire (Schwarzwälder Roulade)

Drucken

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit Tülle
Teig:
120 g	Zucker
4	Eigelb
1 Prise	Salz
2 EL	warmes Wasser
4	Eiweiss, steif geschlagen
80 g	Mehl
½ TL	Backpulver
2 EL	Kakaopulver
Füllung:
2 - 4 EL	Kirschenkonfitüre
Mascarponemasse:
250 g	Schweizer Mascarpone
3 dl	Rahm
1 Päckchen	Rahmhalter
2 Päckchen	Vanillezucker
2 EL	Zucker
1 Glas	Sauerkirschen, abgetropft (einige Kirschen für die Garnitur beiseitestellen)
Garnitur:
	dünne Schokoladentäfelchen oder Späne

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Backpulver und Kakaopulver dazusieben. Zusammen mit Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm hohen Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.
Biskuit mit Konfitüre bestreichen.
Masse: Mascarpone mit Mixer aufschlagen, Rahm, Rahmhalter, Vanillezucker und Zucker dazugeben und aufschlagen.
¾ der Masse auf das Biskuit streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Kirschen darauf verteilen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Restliche Masse gleichmässig auf der Roulade verteilen. Garnieren. Vor dem Servieren kühl stellen.

Risotto kochen? Antworten auf die FAQs & feine Rezepte