Feinste Cookies, aber Low Carb und glutenfrei: mit Butter, Honig, Mandeln, Haferkleie, Leinsamen und Schokolade. Was für ein Knusperspass ohne Mehl.

Zubereiten: 25min
Kochen/Backen: 8min
Auf dem Tisch in: 33min

1 Stück enthält:

Energie: 565kJ / 135kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 4g, Eiweiss: 4g

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Low Carb Cookies

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Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
100 g	Butter, weich
2 TL	Honig
1	Vanillestängel, Mark
1	Ei, Raumtemperatur
200 g	gemahlene Mandeln
3 - 4 EL	Haferkleie
2 EL	Leinsamen, geschrotet
1 Msp.	Backpulver
100 g	dunkle Schokolade 87%, gehackt

Kochen mit Kindern

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Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Honig, Vanillemark und Ei beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Mandeln, Kleie, Leinsamen und Backpulver beigeben, gut verrühren. Schokolade daruntermischen.
Aus dem Teig ca. 20 Häufchen auf das vorbereitete Blech geben, Häufchen leicht flachdrücken.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze). Cookies in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Guetzli lassen sich in einer geschlossenen Dose trocken und kühl 5-6 Tage aufbewahren.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze und Mischungen, Rahmhalter, Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen. Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit können auch zu Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.