Die Vegi-Pide aus zartem Fladenbrot wird mit würzigem Spinat und viel Frischkäse nach Feta-Art gefüllt. Diese türkische Spezialität schmeckt allen.

Pide mit Spinat

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
Teig:
400 g	Mehl
1 TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
6 EL	Wasser
½	Ei, verquirlt
180 g	Joghurt
4 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Pizzateig)
Spinatfüllung:
	Bratcrème
1	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
400 g	Spinat
4 EL	Wasser
	Muskat
	Salz
	Pfeffer
200 g	Frischkäse (Feta-Art), zerkrümelt
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
1 EL	Rahm

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Teig: Mehl und Salz mischen. Eine Mulde formen. Hefe in der Mulde mit Wasser auflösen. Restliche Zutaten hinzufügen. Alles zu einem Teig zusammenfügen. Teig gut kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Spinatfüllung: Bratcrème erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Spinat und Wasser dazugeben. Unter Rühren anbraten. Etwa 5 Minuten köcheln. Mit Gewürzen abschmecken.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Teig in 4 Portionen teilen, zu etwa 30 cm langen Schiffchen ausrollen. Dabei die Enden spitz zulaufen lassen. Auf die mit Backpapier belegten Blech legen.
Füllung in der Mitte der Schiffchen verteilen. Dabei 1-2 cm Rand frei lassen. Rand rundherum hochklappen, die Spitzen/Enden 2x verdrehen. Pide-Ränder mit Ei und Rahm bestreichen, Käse über die Füllung verteilen. Restliches Ei über die Füllung geben.
Je ein Blech nacheinander in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Nach Belieben über der Füllung ein Ei aufschlagen und als Spiegelei mitbacken.