Ein vegetarisches Rezept für Linsen-Lasagne: auf Basis von Linsen, Pilzen und Gemüse, wunderbar knusprig überbacken. Ein Hochgenuss!

Linsen-Lasagne (vegetarische Lasagne)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form ca. 35x25 cm
Bolognese:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Bratbutter
200 g	Rüebli, in kleinen Würfeln
150 g	Knollensellerie, in kleinen Würfeln
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Zucker
2 EL	Tomatenpüree
0,5 dl	Rotwein oder Bouillon
400 g	Pelati
230 g	grüne Linsen
2 EL	getrocknete Pilze oder Pilzflocken, z.B. Steinpilze, nach Belieben
4 EL	Wasser, zum Einweichen der Pilze
3 dl	Bouillon
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer
Béchamelsauce:
5 dl	Milch
2 EL	Mehl
40 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
12	Lasagneblätter
100 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Bolognese: Zwiebel in heisser Bratbutter dünsten. Rüebli, Sellerie, Knoblauch und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiterbraten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Pelati, Linsen, Pilze inklusive Einweichwasser, restliche Bouillon und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40-50 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Lorbeerblatt entfernen.
Béchamelsauce: Alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen, beiseitestellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
Lasagne schichten: Lagenweise Bolognese, Lasagneblätter, Béchamelsauce, Sbrinz, Lasagneblätter etc. einschichten. Mit Bolognese beginnen, mit Béchamelsauce abschliessen. Restlichen Sbrinz daraufstreuen.
In der Ofenmitte im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

Die Lasagne kann auch mit anderen Linsensorten zubereitet werden. Je nach Sorte kann sich die Kochzeit der Bolognese verkürzen oder verlängern.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.