Raffiniertes No-Food-Waste-Rezept: Verwendet werden die Blätter, Stängel oder das Kraut vom Gemüse. Du wirst staunen, wie fein die Frikadellen schmecken.

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Gemüse-Quark-Tätschli (No Food Waste)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tätschli:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, gehackt
180 g	Gemüseabschnitte (z.B. Blumenkohlblätter, Karottenkraut, Radieschenblätter, Broccolistiele, Fenchelkraut, Kohlrabiblätter), gehackt
2 EL	Butter
4 dl	Milch
1 TL	Gemüsebouillonpulver
250 g	Haferflocken
2	Eier
2 EL	Mehl
4 EL	Quark
1 Bund	Kräuter nach Saison (z.B. Thymian, Peterli, Rosmarin, Schnittlauch), fein gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter, zum Braten
Kräuterquark:
1 Bund	Kräuter nach Saison (z.B. Peterli, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
250 g	Magerquark
1 TL	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Tätschli: Knoblauch, Zwiebel und Gemüseabschnitte in Butter weich dünsten.
Milch und Bouillonpulver dazugeben, aufkochen, über die Haferflocken giessen, 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Eier, Mehl, Quark, Kräuter dazugeben, abschmecken.
Bratbutter erhitzen. Masse portionsweise zu Küchlein formen, bei mittlerer Hitze in Bratbutter beidseitig goldbraun braten.
Kräuterquark: Kräuter und Quark mischen. Abschmecken.

Eignet sich auch als Füllung für Pita-Brote, Fajitas oder Sandwiches.

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