Diese knusprigen Maisbällchen schmecken warm oder kalt, aber immer frisch zubereitet am besten. Purer Soulfood. Chochdoch mit Marie.

Marie

Hushpuppies mit Kräuterquark

Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
Haushaltpapier
Fritteuse oder grosse Pfanne
Hushpuppies:
140 g	Maiskörner aus der Dose, abgetropft
1	Zwiebel, fein gerieben
5 dl	Buttermilch
1	Ei
350 g	Maismehl
120 g	Weizenmehl
1 TL	Backpulver
½ TL	Pfeffer
1 - 2 TL	Salz
½ TL	Cayennepfeffer
Kräuterquark:
250 g	Halbfettquark
½ Bund	Peterli, gehackt
½ Bund	Schnittlauch, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer
1 l	Frittieröl

Kochen & unseren Podcast hören:

Hushpuppies: Mais mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob verkleinern. Zwiebel, Buttermilch und Ei dazugeben, vermischen. Maismehl, Weizenmehl und Backpulver dazusieben, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuterquark: Alle Zutaten vermischen.
Frittieren: Fritteuse oder Pfanne mit Öl füllen, auf 160°C erhitzen. Mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln Teig portionenweise im heissen Öl ausbacken. Zum Abtropfen auf Haushaltpapier geben. Warm oder kalt mit Kräuterquark servieren.

Teig kann auch mit einem Spritzsack direkt ins heisse Öl portioniert werden.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.