Ein supercooles Rezept, um Resten vom Raclette zu verwerten. Empanadas, gefüllt mit Raclettekäse und diversen Überbleibseln. Chochdoch mit Mevion.

Mevion

Raclette-Empanadas (No Food Waste)

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Ausstechform: z.B. Glas oder Schüssel ca. 12 cm Ø
Backpapier
Empanadas:
2	rechteckig ausgewallte Butter-Blätterteige
Füllung:
1	Zwiebel, gehackt
75 g	Speckwürfeli
2	halbe Birnen aus der Dose, klein gewürfelt
4	Dörrtomaten aus dem Öl, klein gewürfelt
2	Champignons, klein gewürfelt
4	kleine Scheiben Raclettekäse à je 50 g, klein gewürfelt
	Raclettegewürz
1	Ei, verquirlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Blätterteig ausrollen. 12 Rondellen ausstechen.
Zwiebel und Speck auf höchster Stufe kross anbraten.
Füllung: Zutaten nach Belieben je auf einer Hälfte der Rondellen verteilen. Ränder frei lassen. Mit Raclettegewürz würzen.
Freie Teigseite darüber klappen. Ränder erst von Hand sorgfältig andrücken, dann mit einer Gabel fixieren. Auf das vorbereitete Blech legen und mit Ei bestreichen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.

Den Teig möglichst kalt verarbeiten, damit er nicht klebt.

Mit diesem Rezept lassen sich diverse Resten vom Raclette-Plausch verwerten. Es eignen sich auch andere Resten wie Silberzwiebeln oder Essiggurken.