![Spinatmuffins mit Röstiboden](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1181,y_788,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/11/SM2021_CHDO_41_Spinatmuffins_mit_Roestiboden.jpg 2592w)
- 1h10min
Spinatmuffins mit Röstiboden
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Diese megafeinen Muffins haben einen Boden aus Rösti und werden mit Spinat, Schinken und Gruyère gefüllt. Top zum Brunch. Chochdoch mit Ramona.
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Spinatmuffins mit Röstiboden
Zutaten
10 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Muffinblech oder Silikonförmchen | |
Sieb | |
Butter und Mehl für die Förmchen | |
Röstiboden: | |
600 g | festkochende Kartoffeln, grob geraffelt |
1½ TL | Salz |
1 | Ei |
4 EL | Mehl |
Pfeffer | |
Spinatfüllung: | |
1 | Zwiebel, gehackt |
1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
Bratcrème | |
400 g | tiefgekühlter Blattspinat |
0,25 dl | Wasser |
Salz | |
Pfeffer | |
70 g | Schinkenwürfeli |
Guss: | |
1 | Ei |
70 g | Quark |
2 - 4 EL | geriebener Gruyère AOP |
Salz | |
Muskatnuss | |
Pfeffer | |
Garnitur: | |
10 | Cherrytomaten, halbiert |
4 | Thymianzweige, Blätter abgezupft |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen / Backen30min
- Auf dem Tisch in1h10min
Ansicht wechseln
- Röstiboden: Kartoffeln mit Salz vermischen, 10 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Mit Ei und Mehl mischen, kräftig würzen. Muffinförmchen gut ausbuttern, Boden und Rand mit Mehl bestreuen. Röstimasse in den Förmchen verteilen. Gleichmässig an Boden und Rand andrücken (bis ganz oben an den Förmchenrand). Im Backofen in der unteren Hälfte auf 210°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 190°C) 20 Minuten vorbacken.
- Spinatfüllung: Zwiebel und Knoblauch in Bratcrème andünsten. Spinat und Wasser zugeben, würzen, decken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Spinat in einem Sieb gut ausdrücken. Schinken daruntermischen.
- Guss: Alle Zutaten mischen und kräftig würzen. Mit dem Spinat mischen.
- Fertigstellen: Spinatmasse in den vorgebackenen Röstiböden verteilen. Tomaten darauflegen, mit Thymian bestreuen. 10-15 Minuten fertig backen.
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