Hot stuff: leicht panierter und im Ofen gebackener Blumenkohl an selbst gemachter Kung-Pao-Sauce. Vegi-Food vom Feinsten. Chochdoch mit Mevion.

Mevion

Kung-Pao-Blumenkohl

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Blumenkohl:
2 EL	Maisstärke
2 EL	Sojasauce
1 EL	Bratcrème
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, etwas Schale für Garnitur zur Seite legen
100 g	Crème fraîche
1,2 kg	Blumenkohl, in Röschen
180 g	Paniermehl
Reis:
250 g	Jasminreis
4 dl	Wasser
1 TL	Salz
Kung-Pao-Sauce:
2,5 dl	Wasser
1,5 dl	Sojasauce
6 EL	Balsamico
2½ EL	Zucker
1 EL	Maisstärke
2 EL	Bratcrème
3	Bundzwiebeln, gehackt, 3 EL für Garnitur beiseitestellen
2	Knoblauchzehen, gepresst
10 g	Ingwer, fein gehackt
2 TL	Chiliflocken
Garnitur:
80 g	Crème fraîche, nach Belieben
	abgeriebene Zitronenschale
100 g	gesalzene, geröstete Erdnüsse

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Blumenkohl: Maisstärke, Sojasauce, Bratcrème, Zitronenschale und -saft und Crème fraîche mischen. Blumenkohl mit Marinade mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Blumenkohl in Paniermehl wenden, auf das vorbereitete Blech geben. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte backen.
Reis: Reis nach Packungsanleitung garen.
Kung-Pao-Sauce: Wasser bis und mit Maisstärke verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Bundzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in Bratcrème in einer separaten Pfanne 4 Minuten rührbraten. Sauce dazugiessen. Ca. 4 Minuten weiterköcheln lassen, bis es leicht andickt.
Anrichten: Blumenkohl auf Reis anrichten, Erdnüsse darüberstreuen, Kung-Pao-Sauce darüberträufeln. Restliche Crème fraîche mit Zitronenschale verrühren, daraufgeben. Mit beiseitegestellten Bundzwiebeln garnieren.