Woow, hier kommt die rote Verführung: in Form von Spaghetti in Rotwein und mit einer mega feinen Randen-Champignons-Salsa. Chochdoch mit Marie.

Marie

Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Spaghetti
7,5 dl	Rotwein
2 EL	Zucker
50 g	Pinienkerne
	wenig Bratcrème oder Bratbutter
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	Schalotten, in feinen Streifen
500 g	gekochte Randen, in 1 cm grossen Würfeln
8	kleine Champignons, geviertelt
7 EL	saurer Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
80 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Spaghetti in reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen, sie sollen nicht fertig gegart sein, mit kaltem Wasser abschrecken.
Wein und Zucker in einen leeren Topf geben, bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Topf nicht decken, damit der Alkohol verdampfen kann. Gelegentlich umrühren.
In einer Bratpfanne Pinienkerne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
In derselben Bratpfanne Bratcrème oder Bratbutter erhitzen, Knoblauch und Schalotten andünsten. Randen und Champignons dazugeben, 2-3 Minuten braten. Saurer Halbrahm daruntermischen, würzen.
Spaghetti in den Rotwein geben, verrühren. Hitze reduzieren, unter stetigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln den Wein komplett aufgenommen haben.
Randen-Champignons-Sauce unterheben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sbrinz und Pinienkernen servieren.