Der ultimative Low-Carb-Kuchen des Winters: Wirz, Hackfleisch, Risotto und Tomatensauce. Mega fein. Lass es dir schmecken. Chochdoch mit Sarah.

Sarah

Wirz-Hackfleischkuchen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Springform von 26 cm Ø
½	Wirz
160 g	Risottoreis
6,5 dl	Bouillon
Hackfleischfüllung:
1 EL	Bratbutter
1	Knoblauchzehe, gehackt
½	Zwiebel, gehackt
700 g	Hackfleisch
1 EL	Tomatenpüree
½ TL	Salz
	Pfeffer
5	Rüebli, geraffelt
Tomatensauce:
1 Dose	Pelati à 280 g
½	Zwiebel, gehackt
1 EL	Tomatenpüree
½ TL	Zucker
90 g	Käse, gerieben, z.B. Gruyère
4	Eier
	Peterli, getrocknet
	Salz
	Pfeffer
	wenig Bratbutter, zum Bestreichen
	Käse, gerieben, z.B. Gruyère, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Blätter vom Wirz trennen. Bei den äusseren dicken Blättern Stängel im Dreieck herausschneiden. Wirzblätter in siedendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
Reis ca. 18 Minuten in Bouillon weich kochen, bis er al dente ist, abtropfen lassen.
Füllung: Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenpüree dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rüebli mitbraten.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Sauce: Pelati mit Zwiebel aufkochen. Tomatenpüree dazugeben, etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
Die Hälfte der Tomatensauce zum Hackfleisch geben. Reis, Eier und Käse beifügen und gut mischen.
Die erste Wirzschicht in die Springform legen. Auch die Ränder schön auskleiden. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, mit einem Löffel andrücken. Zweite Schicht Wirz einfüllen und das restliche Hackfleisch einfüllen und andrücken. Zum Schluss das Ganze mit einer Schicht Wirzblätter abdecken. Mit etwas Bratbutter bestreichen und etwas Käse darüberstreuen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die restliche Tomatensauce auf den Kuchen geben und mit Reibkäse bestreuen, fertig backen.

Wirz mit möglichst grossen Blättern kaufen.

Hackfleischkuchen vor dem Anschneiden 5 Minuten auskühlen lassen.