Solche Tortillas hast du noch nie gegessen: gefüllt mit Raclette, Kartoffeln, Chilli-Sauce und Röstzwiebeln. Das haut dich weg. Chochdoch mit Marie.

Marie

Raclette-Tortillas

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Backpapier
8	Weizentortillas, ca. 20 cm Ø
Füllung:
	Bratbutter oder Bratcrème
4	kleine Kartoffeln, in kleinen Würfeln
100 g	Speckwürfeli
1	Apfel, in kleinen Würfeln
250 g	gekochtes Sauerkraut
	Salz
	Pfeffer
300 g	Raclettekäse, an der Röstiraffel gerieben
16	Cornichons, in Scheiben
Sauce:
70 g	Mayonnaise
50 g	Sweet Chili Sauce
	Salz
	Pfeffer
Röstzwiebeln:
1	Zwiebel, in feinen Streifen
1 TL	Paprika
1 TL	Curry
1 TL	Knoblauchpulver
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Bratbutter oder Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin 5 Minuten anbraten. Speckwürfeli dazugeben, weitere 3 Minuten anbraten. Apfelwürfel und Sauerkraut dazugeben, würzen, mischen, vom Herd nehmen.
Sauce: Alle Zutaten zusammenmischen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Füllung auf Tortillahälften verteilen. 4 EL Raclettekäse beiseitestellen, restlichen Raclettekäse über die Füllung geben, Cornichonsscheiben darauflegen. Freie Tortillahälfte darüberlegen, Fladen nochmals zu einem Viertel umschlagen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Mit beiseitegelegtem Raclettekäse bestreuen. Raclette-Tortillas auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Gefüllte Tortillas in der Mitte des vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen.
Röstzwiebeln: Zwiebelringe mit Zutaten bis und mit Mehl mischen. In der heissen Bratbutter oder Bratcrème knusprig braten.
Sauce und Röstzwiebeln über Tortillas geben.

Für dieses Rezept können Raclette- oder Fonduereste verwendet werden. Das Rezept schmeckt auch gut mit weniger Käse als angegeben.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.