Die Roulade aus Kartoffeln wird mit Brie und Birnen gefüllt und im Ofen gebacken. Dazu geröstete Baumnüsse. Das ist dein yummi Rezept zum Feiern.

Vegetarische Kartoffelroulade mit Baumnüssen, Birnen und Brie

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpresse (Passe-vite) oder Kartoffelstampfer
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Kartoffelteig:
500 g	mehligkochende Kartoffeln
80 g	Toastbrot oder altbackenes Brot
2 EL	Schnittlauch
2	Eigelb
1 Msp.	Muskatnuss
50 g	Mehl
2 TL	Salz
	Pfeffer
Füllung:
1	grosse Zwiebel, gehackt
2	Birnen, klein gewürfelt
1 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
100 g	Brie, gewürfelt
1 Bund	Majoran, Blättchen gehackt
2 EL	Bratbutter
70 g	Baumnüsse, grob gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Kartoffeln warm schälen, 5 Minuten ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
Toastbrot und Schnittlauch zusammen zu einer grünen Masse pürieren. Zusammen mit Eigelb, Muskatnuss, Mehl, Salz und Pfeffer zum Kartoffelpüree geben und zu einem Teig kneten. 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Füllung: Zwiebel und Birnen in Butter dünsten. Abschmecken, auskühlen lassen. Brie und Majoran beigeben, mischen.
Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 130°C).
Kartoffelteig auf Backpapier mit wenig Mehl 30 x 20 cm gross auswallen. Füllung darauf verteilen und von der langen Seite aufrollen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen.
Baumnüsse in Bratbutter rösten.
Roulade in Scheiben schneiden, anrichten und mit Baumnüssen bestreuen.