Eine raffinierte und erfrischende Vorspeise: Die Panna cotta mit würziger Kresse und dazu süss-sauer eingelegtes Gemüse. Das ist mal etwas anderes.

Kresse-Panna-cotta mit eingelegtem Gemüse (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser mit 2,5 dl Inhalt
Panna cotta:
1 dl	Gemüsebouillon
10 g	Brunnenkresse, alternativ Kresse
2 dl	Rahm
½ TL	Salz
	Pfeffer
1 TL	Agar-Agar
Eingelegtes Gemüse:
2 EL	Zucker
3 EL	Kräuteressig
1 TL	Senfkörner
1 TL	Salz
0,5 dl	Wasser
50 g	Rettich, in feinen Streifen
50 g	Pfälzer, in feinen Streifen

Kochen & unseren Podcast hören:

Panna cotta: Etwas Kresse zum Garnieren beiseitestellen. Bouillon und Kresse zu einer feinen Masse pürieren. Rahm, Salz, Pfeffer und Agar-Agar dazugeben, 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen, umrühren und in die Gläser verteilen. Über Nacht kühl stellen.
Gemüse: Zucker, Essig, Senfkörner, Salz und Wasser aufkochen, auskühlen lassen.
Rettich und Pfälzer in ausgekühlten Sud geben, über Nacht kühl stellen.
Gemüse abgiessen, auf die Panna cotta geben, mit Kresse garnieren, servieren.