Was für eine festliche Vorspeise: Die Terrine mit Ziegenkäse, Randen und Trüffel lässt sich gut vorbereiten, sieht super aus und schmeckt himmlisch.

Vegetarische Terrine mit Ziegenkäse und Trüffel (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Terrinenform von ca. 5 dl Inhalt
Haushaltpapier
Klarsichtfolie
90 g	Pfälzer Rüebli, in Scheiben
90 g	Rüebli, in Scheiben
150 g	gekochte Randen, in Scheiben
Frischkäsemasse:
150 g	Ziegenfrischkäse
100 g	Frischkäse
1 EL	Waldhonig
2	Thymianzweige, Blättchen gehackt
	Salz
	Pfeffer
1	Trüffel, in dünnen Scheiben, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pfälzer und Rüebli in Salzwasser weich kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Gemüse mit Haushaltpapier trocknen.
Käsemasse: Ziegenfrischkäse, Frischkäse, Honig und Thymian mischen, würzen.
Eine Schicht Pfälzer in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform legen.
Etwas Frischkäsemasse daraufstreichen. Darauf eine Schicht Rüebli verteilen und mit Frischkäsemasse bestreichen. Zuletzt Randen auflegen.
Terrine über Nacht kühl stellen, anschliessend in 8 Scheiben schneiden, anrichten und mit Trüffel garnieren.