![Chicorée-Apfel-Risotto mit Kernen-Crunch](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2592w)
- 45min
- Vegetarisch
Chicorée-Apfel-Risotto mit Kernen-Crunch
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Risottofans aufgepasst! Wir veredeln diesen Risotto mit Äpfeln und toppen ihn mit fruchtig gedünstetem Chicorée und Sonnenblumenkernen-Crunch.
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Chicorée-Apfel-Risotto mit Kernen-Crunch
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier | |
Crunch: | |
50 g | Sonnenblumenkerne |
20 g | Zucker |
½ TL | Salz |
1 | Rosmarinzweig, Nadeln abgezupft |
Chicoreé: | |
2 | Chicorée, halbiert |
1 EL | Butter |
3 dl | Apfelsaft |
½ TL | Salz |
Risotto: | |
1 | grosse Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
1 | Apfel, an der Bircherraffel gerieben |
1 EL | Butter |
300 g | Risottoreis |
2,5 dl | Weisswein oder Bouillon |
5 dl | Gemüsebouillon, heiss |
5 dl | Apfelsaft |
4 EL | Sbrinz, gerieben |
3 EL | Butter |
Salz | |
Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Auf dem Tisch in45min
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- Crunch: Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht rösten. Zucker, Salz, Rosmarin beifügen und mitrösten, bis der Zucker caramelisiert. Auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen.
- Chicoreé: Chicorée in Bratbutter dünsten, mit Apfelsaft ablöschen, Salz beigeben. Köcheln, bis ein Sirup entsteht, zur Seite stellen.
- Risotto: Zwiebel, Knoblauch und Apfel in Butter dünsten. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einköcheln. Bouillon und Apfelsaft nach und nach beigeben. Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Sbrinz und Butter darunterrühren, würzen.
- Risotto in vorgewärmten Tellern anrichten, Chicorée und Kernencrunch darübergeben.
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