Die vegetarische Rezeptidee für Weihnachten: Federkohl als fein paniertes Schnitzel. Dazu Ofenkartoffeln. Unkompliziert und super lecker.

Paniertes Vegi-Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Haushaltpapier
Schnitzel:
4 Blätter	Federkohl
	Salz
100 g	Mehl
2	Eier
200 g	Paniermehl
100 g	Bratbutter
1	Zitrone, in Scheiben
Kartoffeln:
800 g	festkochende Kartoffeln, halbiert
	Salz
	Pfeffer
50 g	Butter, flüssig
1 Bund	Rosmarin, Nadeln grob gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Federkohl 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Haushaltpapier trocken tupfen und mit Salz würzen.
Kartoffeln: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bepinseln.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Mit Rosmarin bestreuen, ca. 5 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
Federkohl-Schnitzel: Kurz vor dem Braten zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten goldbraun braten.
Schnitzel anrichten, mit Zitronenscheibe garnieren.