So geht Meal Prep: Diese Tortilla aus dem Ofen gart bereits in der Lunchbox. Ein gesundes Resteverwertungs-Rezept, das dir deinen Alltag erleichtert.

Ofen-Tortilla mit Gemüse

Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
ofenfeste Form oder Lunchbox von 16-20 cm Ø
Gemüsemischung:
80 g	Zucchetti, in Würfeln
100 g	Gemüsereste, z.B. Broccoli, Kürbis, Fenchel, in Würfeln
20 g	Spinat, in Streifen
½ TL	Salz
	Pfeffer
30 g	Speckwürfeli
170 g	festkochende Kartoffeln, in Würfeln
1 EL	Butter
Guss:
0,5 dl	Rahm
2	Eier
1 EL	Majoran, gehackt
¼ TL	Salz
1 Msp.	Paprika
30 g	saurer Halbrahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
Gemüsemischung: Zucchetti, Gemüsereste, Spinat, Salz und Pfeffer mischen. In die Form geben. Speck, Kartoffeln und Butter darüberverteilen.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Herausnehmen.
Guss: Rahm, Eier, Majoran, Salz und Paprika mischen, über das Gemüse giessen. 5 Minuten backen, herausnehmen. Warm oder kalt geniessen.
Mit saurem Halbrahm servieren.