So geht Meal Prep: Der Salat aus dem Ofen gart in der Lunchbox. Toppe das Ganze mit Schweizer Mozzarella, fertig ist dein Mittagessen zum Mitnehmen.

Gerösteter Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella

Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
ofenfestes Glas oder ofenfeste Lunchbox von 0,5-0,8 l
Salat:
150 g	Fenchel, in dünnen Scheiben
150 g	festkochende Kartoffeln, in Scheiben
1 EL	Rapsöl
3 Zweige	Thymian, gehackt
½ TL	Salz
	Pfeffer
Dressing:
1 EL	Kräuteressig
1 EL	Rapsöl
1 TL	Waldhonig
	Salz
	Pfeffer
Topping:
150 g	Schweizer Mozzarella
1 TL	Waldhonig
1 EL	Baumnüsse, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
Salat: Fenchel und Kartoffeln mit Öl, Thymian und Gewürzen mischen. In die Lunchbox schichten.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Auskühlen lassen.
Dressing: Alle Zutaten mischen, abschmecken, mit dem lauwarmen Gemüse mischen.
Topping: Mozzarella, Honig und Baumnüsse auf den Salat geben.

Kalt oder lauwarm geniessen.