Raffiniert und herrlich würzig schmeckt der Rotkraut mit Crumble aus Käse. Es soll niemand behaupten, Gemüse sei langweilig. Hier der Beweis.

Rotkohl im Ofen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
1	Rotkraut, in 1 cm dicken Scheiben
	Salz
	Pfeffer
	Bratcrème, zum Beträufeln
Crumble:
75 g	Mehl
25 g	Sbrinz AOP, gerieben
½ TL	Salz
	Pfeffer
50 g	Butter, kalt, in Stücken
50 g	Haselnüsse, gehackt
2 TL	Rosmarin, gehackt
Schnittlauch-Quark:
500 g	Halbfett- oder Magerquark
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer
2 - 3 EL	Haselnüsse, gehackt
	Schnittlauch, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Rotkraut auf das vorbereitete Blech legen, würzen, mit Bratcrème beträufeln.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Dabei mehrmals mit wenig Wasser besprühen.
Crumble: Mehl, Sbrinz, Salz, Pfeffer und Butter feinkrümelig verreiben. Restliche Zutaten daruntermischen, zu Streuseln zusammenfügen. Streusel über den Rotkrautscheiben verteilen, 10-15 Minuten fertig backen.
Schnittlauch-Quark: Alle Zutaten zusammen verrühren, zum Rotkraut servieren, garnieren.