Der Duft des Orients zieht durch deine Küche bei diesem Rezept mit Blumenkohl und selbst gemachtem Dukkah. Was für ein raffiniertes Aroma! Lass dich verführen.

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Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dukkah (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rundes Backblech oder Gratinform in der Grösse des Blumenkohls
1	Blumenkohl à 800g - 1 kg
Marinade:
4 EL	Bratcrème
1½ TL	Salz
	Pfeffer
	wenig Kreuzkümmel
	wenig Paprika
1 TL	Currypulver
2 - 3	Knoblauchzehen, gepresst
4 EL	Sesam

1 - 2 dl	Gemüsebouillon
Dukkah:
50 g	Haselnüsse, gehackt
2 EL	Sesam
2 EL	Sonnenblumenkerne
½ TL	Fenchelsamen
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Fleur de Sel
1 TL	Thymian, getrocknet
	Pfeffer
	Paprika
Honig-Knoblauch-Joghurt:
360 g	Bio Suisse Rahmjoghurt (griechische Art)
1 - 2 EL	Honig
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Haselnussöl
	Salz
	Pfeffer
	einige Johannisbeeren, je nach Saison frisch oder tiefgekühlt, oder gekochte Randenwürfel zum Garnieren
	glattblättriger Peterli, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Blumenkohlstrunk 3-4 cm tief herausschneiden, sodass der Kopf noch zusammenhält. Auf das Blech oder in die passende Form legen.
Marinade: Alle Zutaten verrühren, Blumenkohl rundum damit bestreichen.
Gemüsebouillon zum Blumenkohl giessen, 60 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, dabei mehrmals mit der Marinade auf dem Blech übergiessen.
Dukkah: Alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis es fein duftet. Restliche Zutaten daruntermischen, auskühlen und im Mörser etwas zerstossen.
Honig-Knoblauch-Joghurt: Alle Zutaten verrühren, abschmecken.
Blumenkohl herausnehmen, in Stücke schneiden mit Dukkah und Johannisbeeren bestreuen. Mit der Joghurtsauce servieren.

Dukkah ist eine orientalische Gewürzmischung, die je nach Familienrezept aus verschiedenen Komponenten zusammengestellt wird.

Johannisbeeren durch andere Beeren oder gewürfelte gekochte Randen ersetzen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.