![Panierte Auberginen- und Rüebli-Pommes-frites aus dem Ofen](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2592w)
- 55min
- Vegetarisch
Panierte Auberginen- und Rüebli-Pommes-frites aus dem Ofen
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Tolle Alternative zu Pommes frites: Diese Gemüsestangen aus Auberginen und Rüebli sind dank der Panade herrlich crunchy. Zum Apéro oder als Beilage.
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Panierte Auberginen- und Rüebli-Pommes-frites aus dem Ofen
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier | |
Gemüse-Frites: | |
500 g | Auberginen, in Stäbchen |
4 | Rüebli, in Stäbchen |
Salz | |
Pfeffer | |
Panade: | |
2 - 3 EL | Mehl |
2 | Eier, verquirlt |
Salz | |
Pfeffer | |
20 g | Cornflakes, fein zerdrückt |
80 g | Paniermehl |
Bratcrème, zum Beträufeln | |
Curry-Apfel-Rahm: | |
1 EL | Butter |
1 - 2 TL | Currypulver |
3 | Knoblauchzehen, gepresst |
1 | Apfel, fein gerieben |
1 EL | Zitronensaft |
2,5 dl | Rahm, flaumig geschlagen |
Salz | |
Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen20min
- Auf dem Tisch in55min
Ansicht wechseln
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
- Gemüse-Frites: Auberginen und Rüebli würzen. Cornflakes und Paniermehl mischen. Zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und abschliessend in Cornflakes-Paniermehl-Mischung wenden, auf das vorbereitete Blech legen. Mit Bratcrème beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
- Curry-Apfel-Rahm: Butter in einer Pfanne schmelzen. Currypulver, Knoblauch und Apfel darin andünsten, Zitronensaft beigeben, auskühlen lassen. Unter den Rahm ziehen, bis zum Servieren kühl stellen.
- Gemüse-Fritten mit Curry-Apfel-Rahm servieren.
Fritten nach Belieben mit wenig geriebenem Gruyère überbacken.
Zum Zerdrücken der Cornflakes diese in einen Plastikbeutel geben, verschliessen und mit dem Wallholz oder Pfannenboden zerkleinern.
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