Wunderbar knusprig und nussig schmecken die Pastinaken, dank der feinen Panade aus Paniermehl und Nüssen. Dazu diese feine Käsesauce. Ein Genuss!

Nuss-Pastinaken aus dem Ofen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
800 g	Pastinaken, in Scheiben von ca. 7 mm
Panade:
2 - 3 EL	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer
2	Eier, verquirlt
75 g	Haselnüsse, fein gehackt
75 g	Paniermehl
	Bratcrème, zum Beträufeln
Käse-Rahmsauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
15 g	Butter
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1,5 dl	Vollrahm
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer
2 - 3 EL	gehackte Kräuter, z.B. Thymian und Oregano
	Kräuter, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Panade: Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller mischen. Ei und Nuss-Paniermehl je in einen weiteren Teller geben. Pastinaken zuerst im Mehl, dann im Ei und abschliessend in der Nuss-Paniermehlmischung wenden. Auf das vorbereitete Blech geben, mit Bratcrème beträufeln.
Pastinaken in der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Sauce: Zwiebel in der Butter andünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen. Käse und Kräuter daruntermischen, würzen.
Pastinaken auf vorgewärmte Teller geben, mit der Sauce und Kräutern garnieren, heiss servieren.