Dieses Biskuitrouladen-Rezept ist auch die Basis für Bûche de Noël. Ob mit Erdbeeren, Schlagrahm oder Schokoladencrème gefüllt, sie schmeckt herrlich.

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Biskuitroulade

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
ofengrosses Blech
Backpapier
Küchentuch
Teig:
120 g	Zucker
4	Eigelb
1 Prise	Salz
2 EL	warmes Wasser
½	Zitrone, abgeriebene Schale
4	Eiweiss, steif geschlagen
80 g	Mehl
Füllung:
4 EL	Erdbeerkonfitüre oder eine andere Konfitüre nach Wahl
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Zutaten bereitstellen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale beifügen.
Mehl dazusieben. Zusammen mit Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.
Konfitüre darauf streichen, satt aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

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