Was wir an dieser aromatischen Quiche lieben? Sie ist ein tolles No-Food-Waste-Rezept, bei dem du je nach Saison Gemüse deiner Wahl verarbeiten kannst.

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Gemüsequiche

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Zutaten

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Kuchenblech 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Belag:
	Butter, zum Dünsten
800 g	Gemüse, je nach Saison, z.B. Rüebli, Pastinaken, Kohlrabi, Zucchini, in knapp 1 cm grossen Würfeln oder Lauch, Peperoni, Fenchel, in Streifen
	Salz
	Pfeffer
Guss:
2	Eier, verquirlt
2,5 dl	Milch
½ EL	Maisstärke
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Salz
	Muskatnuss
1	rund ausgewallter Fertig-Butterkuchenteig à ca. 270 g
50 - 100 g	geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Gruyère AOP, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Belag: Gemüse in einer weiten Pfanne in der Butter andünsten, würzen. Mit Deckel verschliessen, Hitze etwas zurückstellen. 10-15 Minuten knackig garen, gelegentlich rühren, allfällige Flüssigkeit eindampfen lassen. Ohne Deckel leicht auskühlen lassen.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Guss: Alle Zutaten verrühren.
Teig mit dem Backpapier aufs Blech legen, mit der Gabel einstechen. Gemüse kurz vor dem Backen darauf verteilen, Guss darübergiessen und mit Käse bestreuen.
Quiche 35-40 Minuten auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, heiss servieren.

Beliebige Gemüseresten verwenden.