Nebst Spaghetti Bolognese gehören Spaghetti Carbonara zur beliebtesten Pasta überhaupt. Günstig, super einfach zu kochen und echtes Soulfood.

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Spaghetti Carbonara

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
450 g	Spaghetti
5	Eigelb
130 g	geriebener Parmino*
150 g	Speckwürfeli
50 - 100 g	geriebener Parmino*, zum Bestreuen
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen. Teller vorwärmen. Spaghetti im Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgiessen der Spaghetti eine Tasse Spaghettiwasser beiseitestellen.
Käse und Eigelb mischen.
Speck in einer weiten Bratpfanne braten, Pfanne von der Platte ziehen.
Abgegossene Spaghetti zum noch warmen Speck in die Bratpfanne geben, darin schwenken. Käse-Eigelbmasse beigeben, mischen. Damit die Sauce schön cremig wird, ca. 1 dl Spaghettiwasser beigeben.
Anrichten, Käse und Pfeffer darüberstreuen.

Die Bratpfanne während des Mischens mit der Käse-Eigelbmasse nicht mehr auf die heisse Platte stellen, damit das Eigelb nicht stockt. Die Masse soll cremig bleiben.

*Parmino ist die Schweizer Version des Parmesans. Er ist in der Migros, kleineren Läden in der Zentralschweiz oder direkt bei www.parmino.ch erhältlich.