Luftig und locker ist dieser herrliche Zopf. Das Beste daran – er ist mit Rosinen und feinem Schweizer Quark gefüllt. Uhhh, da kann niemand widerstehen.

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Quark-Russenzopf

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Zutaten

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Cakeform ca. 25 cm

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
60 g	Butter
1,5 dl	Milch
300 g	Mehl
½ TL	Salz
2 EL	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
Füllung:
300 g	Quark
1 - 2 EL	Express Crèmepulver (ohne Kochen), z.B. Express Crème Betty Bossi
1 - 2 EL	Zucker
3 - 4 EL	Rosinen

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter in einer Pfanne schmelzen, Milch beigeben, von der Platte nehmen.
Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe und lauwarme Butter-Milch-Mischung beigeben, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten zusammen verrühren. So viel Crèmepulver beigeben, dass eine streichfeste Masse entsteht.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40x35 cm auswallen. Füllung bis auf einen 1 cm breiten Rand darauf verteilen, mit Rosinen bestreuen. Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Rolle mit einem scharfen Messer längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig verdrehen. Auf Formlänge zusammenschieben.
Mit der Schnittfläche nach oben in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 45-55 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Je nach gewünschter Zopfform wird der Teig von der schmalen Seite her (= kurzer, dicker Zopf) oder von der langen Seite her (= langer, dünner Zopf) aufgerollt.

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