Feuchter Kuchenspass: Der Beerencake macht sich super beim Grillabend oder Picknick und ist – mit gefrorenen Beeren – ein feines Dessert fürs ganze Jahr.

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Beerencake

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Zutaten

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Cakeform 28 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
150 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
4	Eier, Raumtemperatur
170 g	Mehl
30 g	Maisstärke
2 TL	Backpulver
250 g	Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren, nach Belieben gemischt
	wenig Puderzucker, zum Bestäuben
	Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier nach und nach beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen, dazusieben und darunterrühren. Frische oder noch gefrorene Beeren darunterziehen.
Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen. Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker und Beeren garnieren.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Tiefgekühlte Beeren gefroren unter den Teig mischen, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt. Cake ca. 10 Minuten länger backen.