Der Klassiker unter den Cakes. Auch bekannt als Gleichschwerkuchen. Luftiger Teig mit den Aromen von Zitrone oder Orange. Perfekt zu Kaffee oder Tee.

Drucken

Pfundskuchen (Quatre-quarts)

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Cakeform 26 cm

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
210 g	Butter
3	Eier à je 70 g (siehe Tipp), in Eigelb und Eiweiss getrennt
2 EL	heisses Wasser
210 g	Zucker
210 g	Mehl
Aroma, nach Belieben:
1½ TL	abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale, Zitronensaft oder Vanilleextrakt oder Rum

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter in einer weiten Pfanne schmelzen, auskühlen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Eigelb mit Zucker und heissem Wasser 3 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Butter und Mehl beifügen, rühren. Nach Belieben Aroma beifügen. Eiweiss steif schlagen. Vorsichtig darunterziehen.
Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen.
Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Prinzip des Cakes ist das gleiche Gewicht von Eiern (mit Schale), Mehl, Zucker und Butter. Das Gewicht von Butter, Zucker und Mehl wird dem Gewicht der Eier angepasst. Er kann mit oder ohne Aroma-Beigabe gebacken werden. Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken.