Wow! Dieser Cake ist wunderbar saftig, denn es sind viele Apfelstückchen im Kuchen. Am besten schmeckt er mit Boskoop. Da bleibt kein Krümel übrig.

Apfelcake

Zutaten

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Cakeform 30 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
450 g	Äpfel, z.B. Boskoop, Braeburn oder Pink Lady, in 2 cm grossen Stücken
150 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 TL	Vanilleextrakt oder Vanillepulver
3	Eier, Raumtemperatur
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Vanille dazurühren. Eier nach und nach beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. Apfelstücke beigeben und mit einer Kelle gut unter den Teig mischen.
Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken.