Das Prinzip dieser Torte ist das gleiche wie bei der Pavlova. Aussen herrlich knusprig-süss und innen verführen Beeren mit Schlagrahm den Gaumen.

Meringue-Roulade mit Beeren

Zutaten

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Bratcrème zum Bepinseln
Pavlova-Masse:
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
190 g	Zucker
2 TL	Maisstärke
1 TL	Weissweinessig
Füllung:
5 dl	Vollrahm
1 Päckchen	Rahmhalter
350 g	Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, in kleinen Stücken
Garnitur:
1 dl	Rahm, steif geschlagen, nach Belieben
150 g	Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, in kleinen Stücken, nach Belieben

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Ofengrosses Blech mit wenig Wasser benetzen, mit Backpapier belegen, Backpapier mit wenig Bratcrème bepinseln. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pavlova-Masse: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker während des Schlagens löffelweise beigeben, 2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
Maisstärke dazusieben, Essig beigeben, gut mischen. Pavlova-Masse auf dem vorbereiteten Backpapier gleichmässig glatt streichen, dabei rundum ca. 2 cm Rand freilassen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist. Herausnehmen, im Blech auskühlen lassen.
Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Pavlova mit einem Messer vom Blechrand lösen, auf das Backpapier stürzen, oberes Backpapier entfernen.
Füllung: Rahm zusammen mit dem Rahmhalter steif schlagen. Ausgekühlte Pavlova damit bestreichen. Beeren auf der ersten Hälfte verteilen, von der breiten Seite her mithilfe des Backpapiers satt aufrollen. Auf eine Platte legen, nach Belieben garnieren und servieren.

Pavlova-Rolle kann einige Stunden vor dem Servieren fertiggestellt und mit dem Backpapier umwickelt gekühlt werden. Kurz vor dem Servieren garnieren.