Schoggi-Butterguetzli-Boden trifft auf cremige, leicht-fruchtige Cheesecake-Füllung: Diesen Mini Cheesecakes in Muffingrösse kann niemand widerstehen.

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Cheesecake Muffins

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Zutaten

15 Stück

Menge	Zutaten
15 Förmchen von 7 cm Ø
Boden:
150 g	Butterguetzli, z.B. Schoko (dann Kakao weglassen), Hafer oder Petit Beurre
2 EL	Kakaopulver
1 Prise	Salz
50 g	Butter, flüssig
2 - 3 EL	Vollrahm
Belag:
300 g	Schweizer Frischkäse nature
100 g	Crème fraîche
150 g	Puderzucker
2	Eier
1½ EL	Maisstärke
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
2 EL	Zitronen- oder Orangensaft
	Zitronen- oder Orangenzesten für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Boden: Guetzli im Cutter oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz feinkrümelig mahlen. Mit Kakaopulver, Salz, Butter und Rahm mischen, in die Förmchen verteilen und mit einem Löffelrücken am Boden festdrücken.
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (140°C Heiss-/Umluft). Guetzliböden 8-10 Minuten auf der untersten Rille vorbacken.
Belag: Frischkäse, Crème fraîche, Puderzucker, Eier, Stärke, Vanille und Zitronen- oder Orangensaft glatt rühren.
Förmchen aus dem Ofen nehmen. Frischkäsemasse darauf verteilen. Ofentemperatur auf 130°C Ober-/Unterhitze reduzieren (110°C Heiss-/Umluft). Cheesecake Muffins 20-25 Minuten fertig backen. Ofen ausschalten und die Küchlein im leicht geöffneten Ofen auskühlen und fest werden lassen. Vor dem Servieren 3-4 Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen.
Muffins nach Belieben mit wenig Zitronen- oder Orangenzesten garnieren.

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