Lust auf einen frischen, selbst gemachten Cheesecake mit Schweizer Heidelbeeren? Voilà. Wunderbares aromatisches Dessert und einfach zu backen.

Blueberry Cheesecake

Zutaten

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Springform 22-24 cm Ø

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Boden:
200 g	Butterguetzli, z.B. Petit Beurre
100 g	Butter, flüssig
200 g	Heidelbeeren
Belag:
200 g	Frischkäse, z.B. Filona
250 g	Magerquark
3	Eier
100 g	Zucker
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale
1 TL	Limettensaft
2½ EL	Maisstärke
Heidelbeer-Coulis:
250 g	Heidelbeeren
50 g	Zucker
1 EL	Limettensaft
1 Päckchen	Vanillezucker
2 TL	Maisstärke

Kochen & unseren Podcast hören:

Boden: Guetzli im Cutter fein hacken oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerdrücken, mit Butter mischen, in die vorbereitete Form geben und den Boden mit einem Löffelrücken gut andrücken. Heidelbeeren darauf verteilen.
Belag: Alle Zutaten gut verrühren, über die Heidelbeeren giessen. Im unteren Teil des auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Form im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und 3-4 Stunden kühl stellen.
Heidelbeer-Coulis: Alle Zutaten in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren aufkochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, zugedeckt auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und mit den Coulis servieren.

Der Kuchen lässt sich 1-2 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.