Eine Bûche de Noël mal anders: Edle Biskuitroulade mit einer Füllung aus Glühwein, Hagenbuttenkonfi und Schlagrahm. Chochdoch mit Oli.

Oli

Glühwein-Nussroulade

Zutaten

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
ofengrosses Blech
Füllung:
300 g	Hagebuttenkonfitüre
1,5 dl	Fertigglühwein, z.B. Heisser Hirsch
½ TL	Zimt
3 dl	Rahm, steif geschlagen
50 g	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet, ausgekühlt
Biskuit:
4	Eier
100 g	Zucker
120 g	gemahlene Haselnüsse
20 g	Maisstärke
2 TL	Backpulver
Garnitur:
50 g	dunkle Schokolade, z.B. Crémant, geschmolzen
20 g	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Fertigglühwein mit der Hagebuttenkonfitüre erhitzen, von der Platte nehmen, auskühlen lassen.
Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen (190°C Heissluft/Umluft).
Biskuit: Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell ist und sich das Volumen verdreifacht hat. Haselnüsse, Maisstärke und Backpulver mischen, vorsichtig unter die schaumig geschlagene Eimasse ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gleichmässig glatt streichen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-11 Minuten backen. Ein Backpapier auf den Tisch legen, etwas Zucker daraufstreuen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf das mit Zucker bestreute Backpapier stürzen. Backpapier vorsichtig lösen, Biskuit auskühlen lassen.
Füllung: Rahm, ausgekühlte Nüsse und Zimt mischen.
Glühwein-Konfitüre-Masse auf dem Biskuit verteilen. Rahm-Haselnuss-Masse darauf verteilen. Roulade vorsichtig aufrollen, bis zum Servieren kühl stellen.
Vor dem Servieren Roulade mit Schokolade und Haselnüssen garnieren.