Der super cremige San Sebastian Cheesecake sieht etwas dunkel aus. Das muss so sein. Es ist das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks. Chochdoch mit Azra.

Azra

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San Sebastian Cheesecake

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für den Rand
950 g	Doppelrahmfrischkäse nature, z.B. Prix Garantie, Raumtemperatur
250 g	Zucker
40 g	Maisstärke
7	Eier, verquirlt, Raumtemperatur
¾	Zitrone, Saft
6 dl	Vollrahm, Raumtemperatur
1½ TL	Vanillepaste

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 240°C Heissluft/Umluft vorheizen.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Rand ausbuttern. Mit Backpapier einen Rand formen, der 4-5 cm über den Springformrand hinausragt.
Frischkäse mit Zucker kurz verrühren. Maisstärke dazusieben, rühren. Eier verquirlen, unter sanftem Rühren zur Frischkäsemasse geben. Nur so lange sanft verrühren, bis die Masse homogen ist (ca. 30 Sekunden).
Zitronensaft, Rahm und Vanillepaste dazugeben. Vorsichtig darunterziehen, bis die Masse homogen ist.
Masse in die Springform geben. Form 2-3 Mal behutsam auf den Tisch klopfen, um die Luftblasen herauszuklopfen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen. Der Cheesecake sollte dunkel und wackelig sein (er bleibt innen cremig).
In der Form mind. 4 Std. bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Aus der Form lösen, servieren.

Den Kuchen 1 Tag vor Gebrauch vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Sind beim Backofen nur 230°C möglich, verlängert sich die Backzeit um 5-10 Minuten.

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