Randen, Kürbis, Spinat: Mit diesem Crêpe-Rezept erlebst du dein buntes Wunder. Eine Geschmacksexplosion sind die salzigen Crêpes dazu. Chochdoch mit Ramona.

Ramona

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Randencrèpes mit Joghurtsauce

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Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Kürbisgemüse:
1	Butternusskürbis, ungeschält, in Würfeln
1	kleine Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
Teig:
240 g	Mehl
1,5 dl	Randensaft
1 dl	Mineralwasser
2	Eier
	Salz
	Bratcrème oder Öl, zum Backen
Joghurtsauce:
200 g	Joghurt nature
1 EL	Dill, fein gehackt
150 g	tiefgekühlter Spinat
	Salz
	Pfeffer
Garnitur:
100 g	Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
150 g	Rucola

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit etwas Rapsöl beträufeln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Mit einer Gabel grob zerdrücken, würzen.
Teig: Alle Zutaten zusammen verrühren. Bei Klümpchen ggf. mit einem Pürrierstab kurz pürieren. 5 Minuten quellen lassen.
Bratcrème oder Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, gut auf dem Pfannenboden verteilen, bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Crêpes backen. Crêpes auf einem Teller stapeln und im Ofen bei 70°C warm halten.
Joghurtsauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren, abschmecken.
Das Kürbisgemüse auf den Randencrêpes verteilen, mit der Joghurtsauce beträufeln, garnieren.

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