Die Pouletspiessli mit Kurkuma und dem selbst gemachten Baba Ghanoush als Füllung für deinen Wrap. Leckeres Powerfood. Easy vom Grill. Chochdoch mit Mevion.

Mevion

Drucken

Protein-Wraps mit Poulet und Baba Ganoush

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 Holz- oder Metallspiesse ca. 15 cm lang
8	Vollkorn-Tortilla
200 g	Rotkabis, in Streifen
Kurkuma-Spiesse:
600 g	Pouletbrust, in ca. 3 cm grossen Würfeln
100 g	Joghurt
½ TL	Cayennepfeffer
½ TL	Salz
1 EL	Kurkuma
6	Bundzwiebeln, quer geviertelt, grüner Teil in feinen Ringen für die Garnitur
Baba-Ganoush:
600 g	Auberginen
3 EL	Zitronensaft
50 g	Tahin (Sesampaste)
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer
1	Knoblauchzehe, gepresst
4 EL	Rapsöl
Chili-Cocktail-Sauce:
80 g	Mayonnaise
50 g	Crème fraîche
1 TL	Chili
50 g	Ketchup
2 EL	Orangensaft
	Salz
	Pfeffer
Kräuter-Joghurt-Sauce:
½ Bund	Peterli, gehackt
½ Bund	Schnittlauch, gehackt
180 g	Joghurt nature
½	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Kurkuma-Spiesse: Joghurt bis und mit Kurkuma in einer grossen Schüssel verrühren, Pouletwürfel dazugeben, gut mischen. Poulet im Kühlschrank für mind. 2 Stunden zugedeckt marinieren.
Baba-Ganoush: Grill oder Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C). Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen, 30-40 Minuten grillieren oder im Ofen garen. Dabei gelegentlich wenden, bis sie aussen schwarz und innen weich sind. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zitronensaft mit allen restlichen Zutaten verrühren. Fruchtfleisch aus den Auberginen kratzen, klein schneiden und mit einer Gabel zu einer groben Paste zerdrücken. Zitronensaftmischung daruntermischen.
Chili-Cocktail-Sauce: Alle Zutaten zusammen verrühren.
Kräuter-Joghurt-Sauce: Alle Zutaten zusammen verrühren.
Kurkuma-Spiesse: Abwechslungsweise Poulet und Bundzwiebeln aufspiessen. Spiesse auf dem Grill 8-10 Minuten grillieren. In den letzten 2 Minuten Fladenbrot mit auf den Grill geben.
Tortilla mit Rotkabis, Kurkuma-Spiess, Baba-Ganoush, Chili-Cocktail-Sauce, Kräuter-Joghurt-Sauce und Bundzwiebel-Grün füllen, aufrollen und servieren.

Vegetarische Alternative: Schweizer Grillkäse anstelle von Poulet verwenden.