Willst du wissen, wie du aus 100% natürlichen Zutaten diesen wunderschönen Erdbeer-Ombré-Cake mit Schokoboden backst? Voilà. Chochdoch mit Azra.

Azra

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Erdbeer-Ombré-Cake mit Schokoboden

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Zutaten

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Springform 20 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Schokoladenbiskuitboden:
2	Eier
1 Prise	Salz
75 g	Zucker
45 g	Mehl
15 g	Maisstärke
7 g	Kakaopulver
1 TL	Backpulver
Belag:
250 g	Mascarpone
250 g	Magerquark
300 g	Bifidus Joghurt nature
180 g	Puderzucker
2 Päckchen	Vanillezucker
1	Zitrone, Saft
400 g	Erdbeeren, gerüstet
9 Blätter	Gelatine
100 g	Erdbeeren, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Form mit Backpapier auslegen oder umhüllen.
Boden: Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
Mehl, Maisstärke, Kakao und Backpulver dazusieben, vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben, flach ausstreichen, ca. 20-25 Minuten in der Ofenmitte backen. Auskühlen lassen.
Belag: Mascarpone cremig rühren. Magerquark, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren. 400 g Erdbeeren pürieren.
Quarkmasse gleichmässig in 3 Schüsseln aufteilen. Erdbeerpüree auf 2 der 3 Schüsseln verteilen. In die eine Schüssel etwas mehr geben als in die andere-je nach gewünschter Farbintensität.
4 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 4 EL heissem Wasser auflösen. Gelatine in der Quarkmasse mit den meisten Beeren unterrühren (dunkelste Crème). Die anderen beiden Crèmes in der Zwischenzeit kühl stellen (ohne Gelatine). Dunkelste Crème auf den Boden giessen, 2 Stunden kühl stellen.
3 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 3 EL heissem Wasser auflösen. Die hellrote Crème mit der Gelatine mischen. Crème vorsichtig auf der Torte verteilen. 1 Stunde kühl stellen.
Restliche 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 2 EL heissem Wasser auflösen. Gelatine unter die weisse Crème rühren. Crème auf die Torte geben, Torte mind. für eine weitere Stunde kühl stellen (am besten über Nacht).
Vorsichtig aus der Form lösen und mit Erdbeeren garnieren.

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