Wer hat schon mal eine gestreifte Himbeerroulade in Pink gesehen? Nicht? Dann wird es höchste Zeit, dass du dich daran versuchst. Chochdoch mit Oli.

Oli

Himbeerroulade

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
2 Spritzsäcke
Biskuit:
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
4	Eigelb
1	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	Mehl
30 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1 tube	rosa Lebensmittelfarbe, z.B. Dr. Oetker
Füllung:
2 dl	Rahm, steif geschlagen
150 g	Rahmquark
100 g	Mascarpone
2	Zitronen, abgeriebene Schale
100 g	Zucker
1	Zitrone, Saft
250 g	Himbeeren

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Eigelb mit Zitronenschale kurz aufschlagen, vorsichtig unter die Eiweissmasse ziehen. Mehl dazusieben, vorsichtig unterheben, Butter vorsichtig unterheben. Masse halbieren, einer Hälfte die Lebensmittelfarbe beigeben, mischen.
Beide Massen in je einen Spritzsack abfüllen und abwechselnd Streifen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Biskuit in der Mitte des vorgeheizten Ofens 5-7 Minuten backen. Herausnehmen, sofort vom Blech ziehen, auf ein zweites Backpapier stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, auskühlen lassen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Zucker glatt rühren. Mit dem Zitronensaft Rouladenboden befeuchten, Füllung gleichmässig darauf verstreichen, auf der Verschlussseite einen Rand von ca. 4 cm frei lassen, Himbeeren darauf verteilen.
Biskuit mithilfe des Backpapiers sorgfältig von der Längsseite her satt zur Roulade rollen, kühl stellen.

Möglichst grosse Eier (Grösse L) kaufen.