Brot backen ist gut für die Seele. Es duftet und schmeckt nach Zuhause. Dank der Süsskartoffel bleibt das Brot lange feucht und frisch. Tolles Brotrezept.

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Süsskartoffelbrot mit Baumnüssen

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Zutaten

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Cakeform 36 cm

19 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
300 g	Süsskartoffeln
Brotteig:
600 g	Mehl
1 EL	Salz
20 g	Hefe, zerbröckelt
2,75 dl	Milch
50 g	Butter, in Stücken
75 g	Baumnüsse, grob gehackt
75 g	Rosinen, kurz in heissem Wasser eingeweicht, abgetropft
4 EL	Baumnüsse, zum Garnieren
	wenig Mehl, zum Formen und Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Süsskartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen weich backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Süsskartoffelinneres mit einem Löffel herausschaben, mit dem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
Brotteig: Mehl und Salz mischen. Süsskartoffelpüree beifügen, mit den restlichen Zutaten bis und mit Butter zu einem weichen Teig kneten. Nüsse und Rosinen kurz darunterkneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2,5 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.
Teig in der Länge der Form (36 cm) mit wenig Mehl oval formen, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, mit den restlichen Baumnüssen und wenig Mehl bestreuen. Noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens (180°C Heissluft/Umluft, Ober-/Unterhitze 200°C) 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, frisch geniessen.

Nach Belieben kleine Brötchen formen und nur 20-25 Minuten backen.
Das Brot bleibt dank des Süsskartoffelpürees 3-4 Tage feucht und frisch.

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