Es gibt Rezepte, da ist alles drin, was dem Gaumen Spass macht. Die knusprige Rösti mit den Randen und dem Kräuterquark ist ein top Beispiel dafür. Bon App.

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Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Süsskartoffelrösti:
600 g	Süsskartoffeln, geschält, fein gerieben
1 TL	Salz
75 g	Lauch, fein geschnitten
100 g	feine Haferflocken
3	Eier
	Salz, Pfeffer
2 EL	Peterli, fein gehackt
	Bratcrème zum Beträufeln
Kräuterquark:
250 g	Quark
75 g	Schweizer Frischkäse
1	Handvoll Kräuter, z.B. Majoran, Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
Randenscheiben:
2	gekochte Randen, in Scheiben
1 EL	Butter
2 EL	Orangensaft oder Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	wenig Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Süsskartoffelrösti: Süsskartoffeln mit Salz mischen, in ein Sieb geben, für ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Süsskartoffelmasse gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten gut mischen. Je 2-3 EL Masse als Tätschli auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gut zusammendrücken, mit Bratcrème beträufeln und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Kräuterquark: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Randenscheiben: Randen in der Butter kurz dämpfen, mit Orangensaft oder Bouillon warm werden lassen, würzen.
Kurz vor dem Servieren Süsskartoffeltätschli mit Randenscheiben auftürmen, mit Kräuter-quark und Kräutern garnieren.

Feine Rezepte und alles, was du über Schweizer Süsskartoffeln wissen musst.