Ein gutes Curry geht immer. Mit Süsskartoffeln, viel Gemüse und Ingwer schmeckt dieses vegetarische Curry-Gericht besonders gut. Schnell und einfach.

Süsskartoffelcurry mit Kichererbsen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Curry:
2	rote Zwiebeln, in Spalten
20 g	Ingwer, fein gerieben
	Bratbutter oder Bratcrème
2 - 3 EL	Currysauce, z.B. von Thai Kitchen
1	Lorbeer- oder Kaffirlimettenblatt
400 g	gemischtes Gemüse (je nach Saison), z.B. Rüebli, Kürbis, Sellerie, Lauch, gewürfelt
500 g	Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
2,5 dl	Gemüsebouillon
400 g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
2,5 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
	einige Tropfen Zitronensaft
Garnitur:
1 - 2	Handvoll Cashewkerne, geröstet
	wenig Koriander
180 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
4	Fladenbrote

Kochen & unseren Podcast hören:

Curry: Zwiebeln und Ingwer in wenig Bratbutter andämpfen. Currysauce und Lorbeer beigeben. Gemüse und Süsskartoffeln beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Kichererbsen und Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Curry in vorgewärmte Schalen verteilen, mit den Nüssen, Koriander und Joghurt garnieren, heiss und mit Fladenbrot servieren.