Schon bei der Zubereitung duften die Waffeln fantastisch. Der Kräuterquark gibt diesem herzhaften Gericht eine frische und aromatische Note.

Pikante Süsskartoffelwaffeln mit Kräuterquark

Zutaten

4 Stück

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Alle Kartoffeln zusammen für ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser weich kochen oder für 8 Minuten im Dampfkochtopf dämpfen. Kartoffeln kurz abkühlen lassen.
Kräuterquark: Radieschen mit saurem Halbrahm und Magerquark mischen. Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter untermischen, würzen und kühl stellen.
Waffeln: Kartoffeln pürieren oder mit der Gabel gut zerdrücken. Milch und Eier in einer anderen Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, Zitronenabrieb dazugeben. Unter die Kartoffelmasse geben.
Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben.
Heisses Waffeleisen mit etwas Butter bestreichen und mit Kartoffelmasse belegen, goldbraun backen und warm stellen. Warme Waffel mit dem Kräuterquark servieren.