- 50min
- Vegetarisch
Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei
Die Rösti aus Süsskartoffeln mit Raclettekäse wird herrlich knusprig. Dazu Spiegelei. Das ist schon eine harte Konkurrenz zum Klassiker Kartoffelrösti.
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Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 kg | Süsskartoffeln, an der Röstiraffel gerieben |
| 1 | rote Zwiebel, fein geschnitten |
| 100 g | Raclettekäse, gerieben |
| 4 Zweige | glatte Peterli, gehackt |
| 2 | Eier |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika | |
| Bratbutter | |
| 4 | Eier |
| Salz, Pfeffer | |
| wenig Peterli, gehackt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
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- Auf dem Tisch in50min
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- Süsskartoffeln, Zwiebel, Käse, Peterli, Eier in einer grossen Schüssel vermengen und würzen. Die Masse in vier Teile aufteilen, nacheinander beidseitig in Bratbutter braten. Die fertige Rösti kann bei 60°C Heissluft/Umluft in der Mitte des Ofens warm gehalten werden (Ober-/Unterhitze 80°C). In einer zweiten Pfanne vier Spiegeleier braten, auf vier Tellern jeweils auf der Rösti anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Peterli bestreuen.
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