Aus Süsskartoffeln kannst du auch einen feinen Kartoffelstock selber machen. Eine tolle Abwechslung. Schmeckt wunderbar als Beilage.

Süsskartoffelstock

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite
700 g	Süsskartoffeln, in grosse Würfel geschnitten
300 g	mehligkochende Kartoffeln, in grosse Würfel geschnitten
40 g	Butter
1,5 dl	Milch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Garnitur:
4 EL	Crème fraîche
	wenig Peterli, gezupft
1	Zitrone, abgeriebene Schale

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Kartoffeln zusammen für ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser weich kochen oder für 8 Minuten im Dampfkochtopf dämpfen. Kartoffeln auskühlen lassen, mit der Gabel zerdrücken oder pürieren. Butter unter Stock mischen, Milch dazugeben, falls die Konsistenz des Stocks zu dickflüssig ist, mehr Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Süsskartoffelstock anrichten, mit einem Löffel Crème fraîche, Peterli und Zitronenschale garnieren.